Analisis Kadar Alkohol Pada Arak Dari Enau

Sinopsis

Arak merupakan minuman beralkohol (etanol) yang memiliki hubungan dengan suatu tradisi di suatu daerah, sehingga masyarakat menyatakan bahwa minuman arak dianggap sebagai minuman kehormatan. Pembuatan arak masih menggunakan alat-alat tradisional sehingga kadar alkohol dari arak yang diproduksi secara tradisional tersebut sulit untuk diketahui.

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar alkohol pada arak dari Enau di kecamatan Waigete. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Analis Kesehatan Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Makassar dengan menggunakan metode destilasi dan piknometer untuk menentukan berat jenisnya dan di bandingkan dengan tabel Farmakope Indonesia 1974.

Adanya buku ini diharapkan dapat menambah wawasan mengenai salah satu jenis alkohol tradisional yaitu arak Enau serta mengedukasi pembaca mengenai kadar alkohol dalam arak yang diproduksi secara tradisional.