Diwariskan Nenek, Ditaklukan Dunia “Strategi Operasional Global Kuliner Tradisional Riau”

NAMA PENULIS : Jahrizal, Astrid Eleora Gultom , Rafqi Locca, Rusli ,Siti Nurrohima Harahap, Zuhro Mahdalena
ISBN : Proses
JUMLAH HALAMAN : 160 halaman
UKURAN : 14,8 x 21 cm
SINOPSIS : Buku ini menyajikan perspektif inovatif dalam mentransformasi kuliner tradisional menjadi komoditas berdaya saing tinggi di kancah internasional melalui pendekatan Smart Food Heritage. Di tengah arus globalisasi, produk kuliner lokal sering kali menghadapi tantangan berat terkait standardisasi kualitas, efisiensi rantai pasok, dan adaptasi teknologi. Melalui studi kasus mendalam pada Bolu Kemojo, kue khas Melayu Riau, buku ini membedah bagaimana prinsip manajemen operasional global dapat diterapkan secara efektif untuk memodernisasi industri makanan tradisional tanpa menghilangkan jati diri budaya aslinya.
Pembaca akan dipandu memahami integrasi antara manajemen proses bisnis, penerapan standar keamanan pangan internasional (seperti GMP, HACCP, dan ISO 22000), serta strategi ekspansi pasar digital yang adaptif. Penulis menggabungkan kearifan lokal dengan paradigma manajemen modern untuk memberikan solusi praktis bagi para pelaku UMKM, mahasiswa manajemen, serta praktisi bisnis. Dengan pendekatan komprehensif, buku ini tidak hanya menjadi panduan operasional, tetapi juga manifesto bagi pengembangan ekonomi kreatif yang berkelanjutan bagi siapa saja yang ingin membawa warisan kuliner Nusantara melampaui batas geografis menuju pasar global yang kompetitif.