Buku Fisiologi dan Teknologi Pascapanen ini mengkaji tentang karakteristik produk hasil pertanian, proses fisiologi dan biokimia, perubahan produk hasil pertanian saat pematangan, penyebab utama perubahan pada buah dan sayur yang memicu deteriorasi setelah panen dan kemudian mempertimbangkan sistem yang berguna untuk mengontrol laju perubahan deteriorasi, seperti sistem pendingin. Buku ini juga membahas tentang pascapanen dan teknik pascapanen hingga penyimpanan, pengemasan, dan pengawetan.