Belut adalah sekelompok ikan berbentuk mirip ular yang bisa berubah kelamin (hermaprodit) yaitu dimasa usia muda berjenis kelamin betina, dimasa berikutnya yaitu jika sudah usia tua akan berubah menjadi berjenis kelamin jantan.biasanya belut sering diburu di area persawahan yang mengandung banyak lumpur.
Manfaat belut bagi kesehatan mungkin masih belum banyak yang menyadarinya. Bahkan, banyak juga orang-orang yang menganggap belut merupakan hewan yang menjijikkan karena bentuknya tidak seperti ikan kebanyakan, padahal belut termasuk dalam salah satu jenis ikan. Kandungan didalam belut yaitu protein, kalori, fosfor, zat besi, dan berbagai macam vitamin.
Di pasaran, harga belut masih terbilang tinggi. Dalam menyikapi hal tersebut kini banyak juga para pembudidaya belut dikarenakan tergiur dengan omzet penjualannya. Untuk para pemula mungkin butuh tips dan cara tersendiri agar berhasil dalam pembudidayaan. Di dalam buku ini penjelasannya dalam budidaya belut sangatlah rinci yang mengulas mulai dari deskripsi belut, persebaran, cara praktis budidaya belut bagi pemula, dan juga menjelaskan analisis dari usaha budidaya belut yang menguntungkan.