Buku Proses Produksi Pembuatan Salai Patin membahas ikan patin sebagai salah satu komoditas perikanan air tawar yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan potensi pengolahan yang luas. Dalam buku ini dijelaskan karakteristik ikan patin sebagai bahan baku, termasuk mutu kesegaran, ukuran, dan kandungan gizi yang berpengaruh terhadap kualitas produk salai. Pengolahan ikan patin menjadi salai dipandang sebagai upaya diversifikasi produk untuk meningkatkan daya simpan dan nilai jual ikan.
Pembahasan selanjutnya berfokus pada tahapan teknis proses produksi salai patin secara berurutan dan sistematis. Proses tersebut meliputi pemilihan dan penanganan bahan baku, pembersihan, penggaraman, pengeringan, serta proses pengasapan dengan teknik yang tepat. Setiap tahap dijelaskan secara rinci untuk memastikan hasil salai patin memiliki cita rasa khas, tekstur yang baik, serta tingkat keawetan yang optimal.
Selain aspek teknis, buku ini juga menekankan pentingnya sanitasi, kebersihan, dan pengendalian mutu dalam proses produksi. Dijelaskan pula cara penyimpanan dan pengemasan produk salai patin agar tetap aman dikonsumsi dan memiliki umur simpan yang lebih panjang. Dengan demikian, buku ini menjadi panduan praktis bagi pelaku usaha, mahasiswa, dan masyarakat yang ingin mengembangkan usaha pengolahan hasil perikanan.