Buku Teknologi Tepat Guna Penanganan Udang Windu Segar Dengan Menggunakan Suhu Rendah

Sinopsis

Nama Penulis : Prof. Dr. Ir. I Gde Suranaya Pandit, M.P
Judul Buku : Teknologi Tepat Guna Penanganan Udang Windu Segar Dengan Menggunakan Suhu Rendah
ISBN : Masih dalam proses perijinan
Cover : Soft cover
Halaman : 55 halaman
Ukuran : 14 x 21 cm
Penerbit : Penerbit KBM Indonesia

Udang merupakan bahan makanan yang bernilai tinggi dan digemari, baik di dalam negeri maupun di luar negeri. Penilaian tersebut didasarkan atas nilai komersial dan nilai gizinya. Walaupun ada di antara konsumen yang peka (alergi) terhadapnya komoditi ini. Alergi dan peka akibat mengkonsumsi udang disebabkan oleh intoleran tubuh terhadap kandungan histamin. Kandungan histamin yang tinggi menyebabkan keracunan. Keracunan histamin dapat ditandai dengan bintik-bintik merah pada kulit serta gatal-gatal. Buku Teknologi Tepat Guna (TTG) Penanganan Udang Windu Segar merupakan kegiatan pengawetan suhu rendah yang dilakukan untuk menghambat aktivitas mikroba, mencegah terjadinya reaksi-reaksi kimia dan aktivitas enzim yang dapat merusak udang. Penanganan udang windu segar dengan penambahan es batu segera setelah proses panen atau kegiatan pascapanen. Teknologi Tepat Guna yang dimaksudkan meliputi cara penanganan pencucian dan pendinginan udang windu,.