Dalam dunia yang semakin sadar akan pentingnya keberlanjutan dan kesehatan, pengawetan makanan alami telah menjadi topik yang menarik perhatian banyak pihak. Buku ini hadir sebagai panduan bagi siapa saja yang tertarik untuk mempelajari cara menciptakan pengawet alami berbasis edible coating dari buah-buahan, dengan fokus khusus pada kulit buah pisang. Kulit pisang, yang sering kali dianggap limbah, ternyata menyimpan potensi besar sebagai bahan dasar untuk edible coating. Kaya akan senyawa bioaktif, kulit pisang dapat digunakan untuk memperpanjang umur simpan berbagai produk pangan secara alami, tanpa tambahan bahan kimia berbahaya. Buku ini mengajak pembaca untuk memahami proses pengolahan kulit pisang menjadi lapisan pelindung yang dapat dimakan, menjadikannya solusi inovatif dalam industri makanan. Dalam buku ini, penulis tidak hanya menjelaskan teori di balik edible coating, tetapi juga memberikan panduan langkah demi langkah untuk memproduksinya sendiri. Dengan menggunakan pendekatan yang ilmiah namun tetap mudah dipahami, buku ini menjadi referensi yang sempurna bagi mahasiswa, peneliti, dan pelaku industri yang ingin menggali lebih dalam potensi pengawetan alami. Melalui buku ini, pembaca akan diajak untuk melihat limbah buah dengan cara yang baru dan memanfaatkan sumber daya alam dengan lebih bijak. Ini bukan sekadar tentang pengawetan makanan, tetapi juga tentang menciptakan masa depan yang lebih sehat dan berkelanjutan bagi generasi mendatang.